Arroz con leche

- 16 raciones - 

Ingredientes:

• 3 l. de leche

• 1/2 l. de nata liquida

• 2 ramas de canela

• 1 vaina de vainilla

• 1 cáscara de naranja y/o limón 

• 375 gr. de arroz SOS -Especial Postres-

• 525 gr. de azúcar

• 200 gr. de mantequilla

• c/s de anís 

• c/s de cogñac

• c/s de azúcar -para requemar la superficie- o canela en polvo -para espolvorear-

Realización:

• Poner al fuego la mitad de la leche, junto con la canela, la vainilla, la cáscara de cítrico. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz.

• Dejar cocer a fuego suave y removiendo muy frecuentemente durante unos cincuenta minutos, mientras ir añadiendo el resto de la leche y la nata, según vaya cogiendo cuerpo.

• Incorporar el resto de ingredientes -azúcar, mantequilla, anís, cogñac- cuando el arroz esté cocido y adquiera una textura melosa.

• Dejar cocinar diez minutos más, removiendo.

• Retirar la canela, la vainilla y la corteza y dejar enfriar en una fuente o recipientes individuales. 

• Decorar con canela en polvo o requemar la superficie del arroz con un poco de azúcar y la ayuda de un hierro candente -quemador- o soplete, antes de servir.