jueves, 25 de junio de 2015

Mousse de Yogur 0%




Ingredientes 
3 claras de huevo
2 yogures 0% MG - frutos del bosque 
2 cucharadas de edulcorante -stevia, granulado...- 








Elaboración 
• Batir las claras de huevo. Cuando comiencen a espumar, añadir poco a poco el edulcorante (o azúcar*). 
• Seguir batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. 
• Incorporar el yogur y mezclar con movimientos envolventes hasta integrarse. 
• Repartir la mezcla en recipientes individuales y decorar al gusto. 
• Dejar reposar en la nevera, al menos durante dos horas. 









* En caso de querer realizar la receta con azúcar, sustituir el edulcorante por 50 gr. de azúcar. 
* Si se desea hacerlo más atractivo, incorporar una capa inferior de pasta de fruta o mermelada natural. 




viernes, 19 de junio de 2015

Trufa de Chocolate


Cuando llega el verano, y con él los días de calor, nos decantamos por elegir alimentos más ligeros, más refrescantes. 

En lo referente a postres y bebidas destacan los helados, batidos, cócteles, granizados,...

En cambio, hay muchas opciones a la hora de preparar postres fríos caseros. 
Como por ejemplo estas dos recetas -que comparten la trufa como ingrediente de relleno-, muy sencillas de realizar, con cierto aporte de fruta. 


¿Enfriamos la trufa?




Ingredientes - Trufa cocida:
  • 500 ml. de nata líquida
  • 70 gramos de azúcar
  • 70 gramos de chocolate
Preparación - Trufa cocida:
  • Herviremos en un cazo la nata junto con el azúcar.
  • Fuera del fuego, la añadiremos sobre el chocolate -troceado- y mezclaremos hasta su total homogeneidad.
  • Dejaremos enfriar. Una vez fría, conservaremos -tapada- en la nevera. Debe estar muy bien fría para su posterior emulsión.
  • A la hora de montar, lo haremos del mismo modo que si fuera simplemente nata, con la ayuda de la batidora o varillas. Sólo que no habrá que incorporar más azúcar.




¡Con melocotón en almíbar!




- Utilizando una manga pastelera con boquilla rizada, rellenar los melocotones en almíbar. 
- Decorar con pistacho, picado finamente. 





¡En un brazo gitano, con fresas y kiwi! 



- Sobre un bizcocho plancha, extender una porción de trufa y enrollar, formando un brazo.
- Decorar con azúcar glace, un punto de trufa, media fresa, daditos de kiwi, frambuesa liofilizada y menta picada.

jueves, 11 de junio de 2015

Nikkei 225




Últimamente, cada vez que visito Madrid, acabo por entrar en un restaurante nipón para cenar. 
Quién sabe, lo mismo se convierte en una labor propia del blog y esta sección, dedicada a Recomendaciones de lugares dónde disfrutar comiendo, se especializa también en los mejores comedores japoneses de la capital. 

Desde luego, ya puedo decir que he comido en uno de los mejores restaurantes de Madrid, más concretamente en uno de los más selectos en cuanto a japonés-fusión se refiere. 

Antes de abrir bocado descubrí que Nikkei 225, además de ser el nombre de un restaurante asentado en el corazón de Madrid, se trata del índice bursátil más popular del mercado japonés compuesto por los 225 valores más líquidos, que cotizan en la Bolsa de Tokio. 

Nikkei 225 se distingue con un Sol de la Guía Repsol, una M de la Guía Metrópoli, la condecoración Best of Grandes Chefs de la Selección de Restaurantes, el Certificado de Excelencia TripAdvisor 2015,... y una excelente nota (9 sobre 10) entre sus críticas. 


Con semejante carta de presentación resulta bastante difícil pensar que te defraudará. 





Sala




Barra de Sushi



Sala




Ubicado en pleno Paseo de la Castellana, te invita a disfrutar de un exquisito momento de cocina de calidad,  enmarcado en un ambiente íntimo, agradable; refinado por su sobria y elegante decoración. 













Aperitivo de cortesía




Su cocina moderna, sana y vanguardista, te sorprende incluso con una "sencilla" ensalada. 

Y es que a la gran calidad de las materias primas, se suma la fusión con la que magistralmente el Chef Madrileño Diego Benito -después de formarse al amparo de Andrés Madrigal (en Balzac, Azul Profundo y Alboroque) y Alberto Chicote (en Nodo)-  emplea, valiéndose de varias técnicas y recetas multiculturales como son la japonesa, la sudeste asiática y los sabores de la cocina mediterránea.  





Ensalada Nikkei 225 



Ensalada Nikkei 225








La materia prima, fresca y tratada con gusto, su mayor signo de distinción. 

Usuzukuri de Pescado Blanco



Usuzukuri de pescado blanco









Tempura de Verduras



Tempura de Verduras















Niguiri Sushi Salmón







Guncan Sushi Steak Tartar Wagyu






...y ¡El mejor sushi que he comido hasta la fecha!
Un steak tartar, ligeramente picante, elaborado con carne Wagyu, una raza bovina originaria de la ciudad de Kobe (Japón), apreciada por sus características de sabor, ternura y jugosidad, siendo utilizada para la elaboración de platos gourmet, de alto costo.  



Guncan Sushi Steak Tartar Wagyu 









Crême Brulée de Yuzu 



Crême Brulée de Yuzu





Helado 





Brownie Nikkei 225










Precio medio. 60€




Si os gusta la comida fusión, os lo recomiendo, sin duda.
Para una ocasión especial. De ésas en las que uno se permite un capricho gastronómico ;) 







Una cena para no olvidar...
¡Una cena para repetir!





sábado, 6 de junio de 2015

Galletas de Bautizo



Hoy para la familia de Mario será un día muy especial, y con los años pasará a formar parte de ese recuerdo consanguíneo que no sólo queda estampado en álbumes de fotos, sino en un rincón particular: el cariño. 








Él será el protagonista, acaparando todas las miradas, los flashes,... los deseos de ser sostenido entre los brazos de cada uno de los invitados a su Bautizo.









...a mí me habría encantado vivir ese instante compartido, pero desde la distancia sé que en cierto modo residiré en él, contribuyendo a ese recuerdo.









La Vie en Rose, hoy se tiñe de azul. De azul bebé. Con toda la dulzura que esa tonalidad representa. 








¡Feliz día, Familia! 







¡Disfruten del gran día! ...¡y no dejen ni una miga! 








"Hay lugares en el corazón que no descubres hasta que amas a un niño."
_Anne Lamott_

jueves, 4 de junio de 2015

Ensalada de aguacate, mango, bonito y queso fresco





Ya ha iniciado el mes de junio y, en muchas ciudades, se empieza a sentir el calor propio de la llegada del verano. 

Verano en el que nuestro apetito huirá de los platos demasiado contundentes y calientes, para ir en busca de ligereza y frescura, más apetecibles. 

...antes de que los helados invadan, un año más, el recetario de La Vie en Rose; te propongo una receta sencillísima, ligera, fresca, rica en vitaminas y propiedades beneficiosas para nuestro organismo. 





Ensalada de Aguacate, Mango, Bonito y Queso Fresco

Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1/2 mango
  • 1 puñado de canónigos
  • 1 cucharada de pimientos asados
  • 1/4 queso fresco -Angulo-
  • 1 par de trozos de Bonito del Norte -Ortiz-
  • 5 aceitunas negras 
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen
Preparación: 
  • Lavar los canónigos
  • Cortar el aguacate, el mango y el queso fresco
  • Disponer sobre el plato a nuestra elección junto con el resto de ingredientes. 
  • Sazonar y aliñar con aceite de oliva.