París, derritiéndose a cada mordisco...

De un tiempo a esta parte el mundo de las galletas me interesa con especial atención. 

No hay molde para diseñarlas que no caiga en mis manos!
Y si la temática es francesa, no os podéis imaginar... ;) 

Se inicia con esta receta un nueva categoría en el blog, ideal para acompañar con café o té. Para disfrutar de un crujiente momento,solo o acompañado. En tierra, mar o aire. 

Sablé, en frances 'arenado' es una galleta francesa, típicamente redonda y crujiente, originaria de Caen -provincia de Normandía-, elaborada con harina, azúcar y mantequilla; ocasionalmente perfumada con almendra o cáscara de limón. 

A partir de ahí, todo lo que nos sugiera la imaginación! Un mundo infinito se puede abrir frente a nosotros... 

Seguro que podemos llegar hasta la cima más alta!

Sablés de almendra, vainilla  y chocolate negro

Ingredientes (20 u.)

• 200 gr de harina
• 50 gr de almendras molidas
• 120 gr de mantequilla -a temperatura ambiente-
• 70 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 vaina de vainilla
• 250 + 50 gr de chocolate negro 

Preparación 

• Batir el azúcar, la mantequilla a punto de pomada y las semillas de la vaina de vainilla. 
• Añadir el huevo, sin dejar de remover. 
• Incorporar la harina y las almendras molidas y seguir removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 
• Formar una bola, envolverla con papel film y dejar reposar en un lugar fresco durante al menos 3 horas. 
• Mientras tanto, trocear y derretir el chocolate al baño María. 

• Rellenar el molde -deseado- y dejar endurecer en un lugar fresco durante unos 40 minutos, antes de desmoldar. 
• Una vez pasado el tiempo estimado, sobre una superficie de trabajo enharinada, extender la masa de las sablés y formar una capa de aproximadamente 3mm. 
• Cortar las galletas con un cortapastas y colocarlas sobre una placa antiadherente. 
• Hornear durante aproximadamente 12 minutos a 180ºC, hasta que comiencen a estar doradas. 
• Dejar enfriar sobre una rejilla. 
• Una vez frías, colocar una pequeña porción de chocolate derretido sobre cada una de las galletas y pegar encima cada tableta de chocolate. 
• Dejar enfriar en un lugar fresco. 

¿Descubrimos París haciendo honor a su exquisito chocolate?