miércoles, 23 de diciembre de 2015

Galletas de Muesli crujiente con Nueces y Chips de Chocolate




¿A qué no hay quién se resista a unas Chocolate Chips Cookies Americanas? 

Con más motivo querrás probar éstas.
Pepitas de chocolate, azúcar moreno, toque de vainilla,... Y sí, ¡unos tentadores cereales crujientes de muesli con nueces entre su fórmula! 

Ellos han sido los causantes de esta invención.
Créeme.
Si los pruebas, lo entenderás. 
Y, lo más probable, me darás la razón ;)

¿Aceptas el reto? 

Ingredientes:  
120 gr de mantequilla
120 gr de azúcar moreno 
120 gr de azúcar 
1 pizca de sal
1 huevo
1 cda. de esencia de vainilla
1 cdita. de levadura en polvo
300 gr de harina 
100 gr de chips de chocolate 
50 gr de chocolate -troceado-
100 gr de cereales Crunchy Muesli Nuts de Jordans 

Preparación:
Precalentar el horno a 170C-180C.
Batir la mantequilla en pomada junto con los azúcares y la sal, hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadir el huevo batido, la vainilla, la levadura y harina tamizadas. Mezclar bien. 
Agregar los cereales y los chocolates a la masa, reservando unos cuantos chips de chocolate para decorar posteriormente.
Formar porciones redondeadas con la masa y colocarlas en la placa de horno -sobre papel sulfurizado- dejando espacios entre ellas. 
Espolvorear sobre ellas los chips reservados. 
Cocer las galletas en el horno durante aproximadamente 12-15 minutos. 
Dejarlas enfriar antes de consumir. 

...¡aunque este último, sea el paso más difícil de todos! 


viernes, 18 de diciembre de 2015

Yume

"Date permiso para vivir la vida de tus sueños."




Cuando un sueño es perseguido con tantas ganas e ilusión como las de Yume, lo imposible sería que no se hiciese realidad. 

Si a tales ingredientes se le añade profesionalidad, originalidad, distinción y exquisitez en el trato; la degustación no podrá ser otra que un placer para los sentidos de principio a fin. 

Centro de Avilés, Asturias. 
El concepto de StreetFood Asiática, concentrado en un reducido local, de dimensiones opuestas a la agradable sensación en la que te verás envuelto. 



Primero por la sonrisa y cercanía con la que gustosamente serás bien recibido.
Seguidamente, por todos esos bonitos detalles que rodearán tu estancia. 
Con cada plato con el que serás sorprendido, en cuanto hayas elegido qué comer.



Carta





 
Cocina asiática para compartir, elaborada con ingredientes de aquí. 
Muy tentador, ¿verdad? 
¡Comencemos! 




Gyosas



Gyosas Matachana y Papaya


Gyosas Mejillón en escabeche


Bao Ternera con Salsa XO


Bao de Alitas agripicantes, Zanahoria y Hierbaluisa


 


Lasaña de piel de Soja, Verduras y Bechamel de Cardamomo


Tiramisú de Cordero y Tupinambo




Otoño Nipón


Tarta Alaska de Sésamo, Piña y Chocolate



¡Hasta pronto, Iratxe!
Un millón de gracias por ser la anfitriona perfecta ;)



Yume: Sueño, traducido del japonés.
Una recomendación en toda regla, sea el idioma que sea.
¡Para repetir, compartir y recomendar!

martes, 15 de diciembre de 2015

Alitas BBQ





Es imposible no fantasear con una sabrosa carne al escuchar la palabra Barbecue, una salsa agridulce de textura espesa y sabor intenso, todo un clásico y referente de la cocina estadounidense. 

Barbecue, Barbeque, BBQ o Barbacoa.
Ideal para carnes asadas, cenas informales y asegurarse el triunfo entre los invitados. 

Dejamos hoy a un lado las marcas conocidas del estante del supermercado ( Hunt's, KC Masterpiece, Jack Daniel's, Heinz,...) ¡e innovemos con nuestro adobo! 
No tendrá nada que envidiarle a los anteriores y se permitirá el lujo de ser más natural. 



Ingredientes:
- 10 alitas de pollo
- 10 cucharadas de ketchup 
- 5 cucharadas de vinagre de Módena
- 5 cucharadas de salsa de Soja
- 3 cucharadas de especias BBQ
- 4 cucharadas de miel
- 1 diente de ajo -picado-
- Tomillo -picado- 
- Pimienta -molida-
- Sal

Preparación:
- Precalentar el horno a 220C-250C.
- Picar el ajo y el tomillo.
- Colocar las alitas en un bol e ir añadiendo todos los condimentos, con los que las aderezaremos, formando así  la Salsa Barbecue. 
- Una vez mezclados los ingredientes, traspasaremos las alitas junto con la salsa a una bandeja de horno y hornearemos durante 30-40 minutos, regulando la temperatura. 


domingo, 29 de noviembre de 2015

Tarta de la Abuela 100% Chocolate




Ingredientes:
1 litro de leche
1 limón -la cáscara-
2 ramas de canela
200 gr de azúcar
10 cdas -rasas- de maizena
6 yemas de huevo
300 gr de chocolate fondant
200 ml de nata 35% materia grasa 
3 paquetes de galletas Marbú Dorada
Leche templada -para remojar las galletas-




Preparación:
- Infusionar la leche junto con la cáscara de limón y la canela.
- En un cazo aparte deshacer el azúcar con un poco de la leche anterior -previamente colada-, añadir las yemas de huevo y la maizena.
- Llevar el cazo al fuego, añadir el resto de la leche, poco a poco y dejar hervir hasta que la mezcla espese, sin dejar de remover, evitando que se pegue.
- Incorporar 100 gr de chocolate fondant, remover hasta su integración. 
- Reservar la crema en un recipiente, tapando con film, de manera que éste toque la crema para evitar que se forme una costra exterior. 
- Ir formando capas de galletas (ligeramente remojadas en leche) y de crema pastelera en el molde que elijamos para la tarta, hasta la altura deseada. 
- Introducir el molde en la nevera mientras realizamos la cobertura de chocolate. 
- Poner la nata y el resto de chocolate (200 gr) en un cazo a fuego lento hasta que se derrita el chocolate.
- Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla. Dejar que se temple durante unos minutos.
- Una vez casi fría, verter en el molde, sobre la última capa de galletas realizada y guardar en la nevera, mínimo dos horas. 
- Decorar el exterior si se desea con crema de mantequilla de chocolate.


Crema de mantequilla de chocolate:

150 gr de mantequilla -a temperatura ambiente-
150 gr de icing sugar 
80 gr de chocolate negro

- Para la crema de chocolate, derretimos el chocolate al baño maría y dejamos templar 5 minutos. 
- Batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos).
- Añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo. 
- introduciremos en manga pastelera con boquilla y decoraremos según nuestra predilección. 


viernes, 30 de octubre de 2015

Spéculoos




Anticipándome a la Navidad de mi país natal, mientras ojeo uno de mis más preciados recetarios de confitería parisina, me detengo esta ociosa mañana en la composición de las tradicionales galletas típicas de Bélgica y norte de Francia, bautizadas con el nombre de Spéculoos -también en Holanda (Speculaas) y Alemania (Spekulatius)-.

Características por su fina estructura compacta a base de mantequilla, algunas con formas y motivos relacionados con la Navidad de San Nicolás; pero sobretodo por su representativo sabor a especias como la canela y el cardamomo.
Bien es cierto que también pueden contener una pequeña parte de nuez moscada, jengibre en polvo y pimienta blanca.






Su elaboración es rápida, económica y sencilla. Basta con mezclar la totalidad de los ingredientes, extender y dejar enfriar la masa resultante antes de hornear.
...Y su sabor, ¡sofisticado y exquisito!

Razones no les faltan para poseer la importancia con la que amparan los centros de mesa navideños de los países del norte de Europa.

Por lo que os animo probéis la experiencia cualquier día de éstos, en el que apetece quedarse en casa, al calor del horno...


¡No os arrepentiréis! ;)






Preparación: 10 minutos
Cocción: 10-15 minutos
Reposo: 1 hora

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 220 gr de harina
  • 4 gr de levadura 
  • 8 gr de canela en polvo
  • 6 semillas de cardamomo
Preparación: 
  • En un bol, mezclar la mantequilla en pomada y el azúcar moreno. 
  • Añadir el huevo, la levadura, la harina y las especias. 
  • Verter la masa sobre una hoja de papel sulfurizado, recubrirla con otra hoja y extenderla con un rodillo hasta alcanzar los 2-3 mm de grosor. 
  • Reservar al menos durante 1 hora en la nevera. 
  • Precalentar el horno a 170ºC. 
  • Retirar las hojas de papel sulfurizado y cortar la masa en pequeños rectángulos -o la forma deseada-. 
  • Hornear a dicha temperatura durante 10-15 minutos, teniendo especial cuidado de que no dore demasiado. 
  • Conservar a resguardo de la humedad. 
Consejo del Chef Julien Merceron: es indispensable que el azúcar sea moreno, por su textura blanda y su color oscuro. También se puede utilizar su equivalente inglés, el azúcar mascabado, es decir, el azúcar de segunda producción, fácil de encontrar en tiendas de alimentación orgánica. 

lunes, 26 de octubre de 2015

Fuente La Lloba




No veía el momento de descubrir con mis propios ojos el restaurante japonés Fuente La Lloba, desde el día en que me hablaron de él, hace ya casi un par de años. 

Cierto es que esperaba una ocasión especial para ello,... y el tiempo fue transcurriendo. 

Hasta dónde sabía, había que reservar con bastantes meses de antelación -especialmente en fines de semana-, dada la capacidad -6 mesas-  y el prestigio del lugar, hallado entre Colunga e Infiesto.




Este mes parece que los astros se alinearon y pude reservar mesa justo en la última semana en la que se abría, antes de su habitual cierre en temporada baja. 

El día no pudo acompañar mejor, radiante otoñal con el que poder disfrutar plenamente del viaje hasta Huentes (Piloña, Asturias) y de las maravillosas vistas que esta auténtica cocina nipona nos brinda, hallada en plena montaña. 




Un enclave privilegiado dónde poder percibir con los cinco sentidos. 
En pleno corazón del Sueve, desde el mirador de un pequeño jardín estilo zen con vistas a los majestuosos Picos de Europa. 


El interior de la casa de piedra y madera Fuente La Lloba también atesora todo el encanto de una vivienda tradicional japonesa, íntima y cuidada hasta el más mínimo detalle.


La hospitalidad con la que eres bien recibido, la hace más especial si cabe. 


Entre esteras de paja, bajo el canto de los pájaros y esa preciada sensación de paz, capaz de envolvernos al mismo tiempo que admiramos tan excelente paisaje y su sola belleza... 

...nos adentramos en el ritual del baile de palillos -seamos o no seamos muy expertos en él-, dejándonos sorprender por un menú compuesto de aperitivo, cuatro platos y postre. 


Té de Kombu

Wakame (ensalada de algas) con aliño de sésamo



Tempura de verduras



Tataki de atún rojo marinado en mezcla de cítricos, jengibre y soja



Brochetas de pollo con salsa Teriyaki

Surtido de Sushi
(salmón, sepia, gamba, langostino, huevas de arenque, tamagoyaki -tortilla japonesa-)








Soja

Helado de jengibre con bizcocho








Sin duda alguna, un viaje inolvidable en el que perderse por Asturias y encontrarse con Japón... y otras maravillas. 
 




martes, 6 de octubre de 2015

Rose sucrée


Os invito a descubrir los dulces bocados en rosa pastel, que formaron parte de la mesa dulce de un reciente enlace...




Batido helado de Baileys con frambuesa y chocolate blanco


Cupcakes de vainilla con buttercream de frambuesa


Mini cupcakes de chocolate negro con merengue italiano 
Bizcocho de almendra con merengue y frutos rojos




Cakepops al aroma de azahar con chocolate blanco 





...¡y os espero, muy pronto, entre nuevas recetas de galletas y macarons!