domingo, 30 de noviembre de 2014

...la luz de la Navidad



 Avivamos la Navidad, LVeRoser@s? 

Hoy damos luz -verde- al mes de Diciembre y, con ello, prendemos la llama a muchos momentos familiares y amistosos, que se reúnen alrededor de una mesa, compartiendo, entre platos, el calor del jolgorio -o de alguna riña, de todo hay- hasta el nuevo año, una vez terminado el Roscón.

Diciembre puede ser un mes propicio para igualmente, activar  la ilusión.
La ilusión producida por pequeños  momentos, que hacen sentirte de manera especial, a diferencia del resto del año.

Reencontrarse con los seres más queridos, con los que están lejos....
Decorar  el árbol con nuevos y mejores propósitos que el año anterior...
Retroceder  en el tiempo y sentir como un niño...
Querer hincar el diente al jamón que empieza a cortar papá...
Pensar en que llegue la paga extra... 
Disfrutar de unos días de relax amenizados con atracones culinarios en toda regla...
Ver la familia reunida al completo, a los niños soñando despiertos...
Preparar la cena para los tuyos, reproduciendo viejas recetas empolvadas...
Contar los días para estrenar ese fabuloso vestido que ya cuelga de tu armario...
Ser apoderado por esa felicidad que te invade, mientras envuelves los regalos, pensando en la ilusión que se creará por arte de magia cuando sean abiertos...
Sentir las calles con un brillo especial,  con  esa magia de colores... 
Liarla parda con los amigos la próxima noche... 
...y,¡cómo no!, soñar con la hipotética probabilidad  de convertirte definitivamente en súper millonario, habiendo comprado o no el décimo de Navidad ;)

Tú mismo puedes conseguir ilusionar e ilusionarte!
¿Empezamos entonces por encender las velas?





Canela 














Tarros de Cristal 














Manzanas 








Copas & Vasos 










Coronas & Flores 










Granadas 








Macetas 











Alcachofas / Espárragos / Vainas 











Botellas 









Peceras 













Cintas 










 Ensaladeras 






Farolillos 








Abetos / Adornos Navideños 









Un brindis por...







Con esta nueva entrada al blog, en forma de sofisticado aperitivo, inicio un recetario variado especialmente diseñado para ocasiones únicas, como más de un convite navideño en el que nos veremos sumidos en un abrir y cerrar de ojos. 

Doy comienzo con una atractiva, sencillísima y rápida crema de queso de cabra, servida en vasitos, ataviada con pequeñas porciones de melón, ciruelas pasas y cecina. 

Un primer bocado sabroso, intenso, a la vez que refrescante y con un sutil toque de dulzura; con el que empezar brindando una estupenda celebración.

Te tomas un chupito conmigo? 







Crema de Queso con Melón y Cecina 


Ingredientes:  - Seis personas- 

  • 600 gr de queso de cabra -sin corteza y cortado en pequeños dados- 
  • 300 ml de nata líquida 
  • 1 rodaja de melón -en dados pequeños-
  • 3 ciruelas pasas -picadas en brunoisse mini, muy finamente- 
  • 2 -  3 lonchas de cecina - cortada en pequeños cuadrados-
  • Sal 
  • Pimienta
Preparación: 
  • Cortar el melón, la ciruela y la cecina. Reservar separadamente. 
  • Realizar una fina crema de queso de cabra, hirviendo la nata y añadiéndosela al queso, previamente cortado en pequeños dados. Mezclar de forma y manera que se derrita y colar por un chino, si fuese necesario. Salpimentar. 
  • Disponer la crema en pequeños vasos -tipo "chupito"- hasta completar la mitad. 
  • Formar una capa con los daditos de melón, ciruela y cecina.
  • Seguir cubriendo con otra capa de queso. 
  • Finalizar, decorando nuevamente con melón, ciruela y cecina. 
  • Refrigerar en caso de realizar con antelación. 

viernes, 21 de noviembre de 2014

Cocina con Estrella*





Esta semana será recordada para muchos -más concretamente, 169 restaurantes españoles- por la llegada de uno de los mayores reconocimientos, que puede ostentar el arte culinario al pertenecer a La Guía Michelín;  la más antigua de las guías europeas de hoteles y restaurantes que, tras la valoración de sus jueces -inspectores anónimos-, gratifica "iluminando" con estrella(s) -de una a tres-  el nombre de las cocinas (del firmamento gastronómico), que han destacado -en (la trayectoria de) ese año (estelar)- por su calidad, creatividad y esmero en sus platos.


Vaya por delante mi más ¡enhorabuena a todos los galardonados*!
A estas alturas, ya todos conocemos la magnitud innegable que denota su sóla posesión. Se trata de un sello distintivo de calidad, tal vez estrechamente proporcional al inconmensurable esfuerzo por alcanzarlo.


Comedor - "El Retiro"
Pancar, Llanes, Asturias
(foto propiedad de su web)


No todos los días se disfruta del placer que puede llegar a ofrecerte una cocina con Estrella.
Hace poco más de una semana tuve la oportunidad de saborear algunos de los platos de una joven promesa del panorama gastronómico nacional, que porta, desde hace ya unos años, con varios títulos tan destacados como ser el 2º mejor cocinero joven de España 2011, el 2º mejor cocinero revelación de España 2013, o alumbrar su cocina de "El Restaurante El Retiro" con un Sol de La Guía Repsol 2014.

Desde los aperitivos-presentes de la casa- fue conquistado mi paladar. Dos de mis "debilidades culinarias" se rindieron ante mí, correspondiéndose a sus dos principales ingredientes, unas delicias elaboradas a base de foie y salmón.




Aperitivos
Manteca de ajo de las pedroñeras
Pan de snack
Milhojas de Foie y Manzana
Salmón con Caviar




No sólo disfruté con cada bocado de lo que prosiguió -su cocina típica asturiana con toques de autor-, sino que tuve la increíble oportunidad -una, que también goza de alguna "estrella"... -de que tal distinguido Chef -el mismísimo Ricardo González Sotres-, se sentara a mi lado, a la llegada de los postres, y nos acompañara en una distendida sobremesa.


Me fui de aquel acogedor comedor con la chimenea encendida, maravillada del sabroso pan casero, hecho con harina de maíz; sorprendida por unos exquisitos "Tortos con verduras asadas, ventresca y alioli", jamás imaginados y con la memoria perdida en un insuperable "Bacalao con guiso de sus callos, garbanzos y azafrán"; presintiendo que tal viaje extraordinario de sabores era digno de brillar como un astro, con luz propia.




Pan de maíz






Tortos con verduras asadas, ventresca y ali-oli





Torto con verduras asadas, ventresca y ali-oli




Bacalao con guiso de sus callos, garbanzos y azafrán





Pitu de Caleya guisado con canelón de setas 




Esponja de chocolate




*Mapa interactivo detallando restaurantes premiados con las estrellas Michelín (España) en 2015 , clasificadas por Comunidades y cantidad.