Un lujazo de crema...

... con la que quedar grandiosamente con nuestros invitados!

Selecta,
Sofisticada,
Sabrosa,
Saludable,...

¿Se puede pedir más?

¡¡¡Sí!!!

Simplemente, Sencilla ;))

Vichysoisse con salmón ahumado y gulas

Ingredientes (4 - 6 raciones):

• 8 Puerros
• 2 Cebolletas
• 100 gr. Patatas
• 1 l. Fondo de ave
• 200 gr. Cebolla
• 200 gr. Zanahoria
• 4 Puerros
• 2 l. Agua
• 500 gr. Gallina
• 100 ml. Leche
• 100 ml. Nata
• 50  Mantequilla
• 500 ml. Aceite de oliva
• c/s Sal
• c/s Pimienta
• 4 dientes Ajo
• 250 gr. Gulas 
• c/s Perejil o Cebollino 
• 100 gr. Salmón ahumado

Elaboración: 

• En caso de hacer la vichysoisse con un fondo de ave casero, iniciaremos la receta por él, introduciendo los ingredientes necesarios para ello -limpios- en una olla con agua fría. Llevándolos a ebullición. Posteriormente, bajando el fuego y dejando reducir por espacio de dos horas, desespumando continuamente; colando y desengrasando el líquido, al final.
  De lo contrario, si no disponemos de ese tiempo, podremos hacer la crema con un fondo de los que encontramos comercializados, en cualquier supermercado.
• Por otro lado, pocharemos a fuego lento las cebolletas -cortadas en juliana- y los puerros -en medias lunas- con la mantequilla derretida y el aceite de oliva. 
• Agregaremos las patatas cascadas, desengrasaremos si es que tiene exceso de grasa. 
• Mojaremos con el fondo de ave y dejaremos hervir durante aproximadamente media hora. 
• Por último, añadiremos la nata y la leche, dejando hervir otros cinco minutos. 
• Trituraremos con la ayuda de una batidora y colaremos por un colador o chino para conseguir una fina crema sin ningún tipo de tropiezo. 
• Volveremos a llevar una vez más a ebullición, poniendo a punto de sal y pimienta. 
• Retiraremos del fuego e intentaremos enfriar la crema de la manera más rápida posible.
   
• Cortaremos en daditos el salmón ahumado. Y saltearemos las gulas con unos dientes de ajo. Espolvorearemos con perejil o cebollino.
• A la hora de emplatar, serviremos la crema en un plato o cuenco. Guarneceremos con el salmón y las gulas salteadas.