jueves, 30 de enero de 2014

Desayunos o Meriendas?

Ya está disponible la última receta de La Vie en Rose: un bizcocho marmolado de vainilla y chocolate, que tal y como hace alusión su nombre, tendrá un aspecto veteado por la combinación de dos colores contrastados y sabores.

Os lo recomiendo para desayunar... una vez transcurridas las horas, lo elegiréis -si todavía hay algún resto de él- para merendar ;)

Son muy escasos los paladares, capaces de resistirse a este tierno momento con virutas de chocolate.

Y, por supuesto, se trata -como de la mayoría de los bizcochos- de una receta sin apenas dificultad y escaso tiempo de dedicación.

Es sólo ponerse manos a la obra!!!

Así que hoy no me entretengo más, os conduzco directamente  a la receta, que hoy es "paso a paso" :



Ingredientes:
  • 130 gr de chocolate -en este caso, utilicé chocolate con leche, aunque podría ser chocolate negro-
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 170 gr de mantequilla -a temperatura ambiente-  
  • 190 gr de azúcar
  • 4 huevos -M- 
  • 65 ml de leche
  • 250 gr de harina
  • 14 gr de levadura -tipo Royal-
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vainilla líquida (opcional)






  1. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y juntamos con el cacao
  2. &
  3.  Separamos las claras de las yemas









  4. Batimos la mantequilla con la ayuda de una batidora durante unos minutos hasta que consigamos una consistencia cremosa.
  5. Añadimos el azúcar a la mantequilla y seguimos batiendo.
  6. Incorporamos las yemas de huevo.





  7. Seguimos batiendo.
  8. Añadimos la leche. 
  9. Seguimos batiendo.




  10. Mezclamos la levadura con la harina. Tamizamos con un colador.
  11. Añadimos estos últimos ingredientes a lo anterior, para seguir batiendo hasta que consigamos una masa homogénea.
  12. Incorporamos también la sal y volvemos a remover.
  13. Repartimos la masa resultante en dos recipientes.




  14. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. 
  15. En una parte de la masa, añadimos el extracto de vainilla y la mitad de las claras a punto de nieve. Mezclamos.







     
  16. A la otra mitad de la masa, le añadimos el chocolate y el cacao en polvo.
  17. Así como la otra mitad de las claras a punto de nieve. 
  18. Mezclamos.




  19. Preparamos la antiadherencia en un molde -en este caso, rectangular-. Si no es de silicona, untando de mantequilla y espolvoreado de harina. 
  20. &
  21. &
  22. Repartimos las mezclas de vainilla y chocolate, alternándolas por capas, de forma irregular y totalmente aleatoria.




  23. Horneamos a 160ºC durante 50 minutos, siempre comprobando que la masa se haya despegado de las superficies, haya crecido, y el centro del mismo, esté cocido. 
  24. Dejamos enfriar y desmoldamos. 

















    ...Y si os quedáis con ganas de más, no os perdáis el Bizcocho de naranja con pasas, nueces y miel y el típico Bizcocho de yogur!

    miércoles, 15 de enero de 2014

    Remolinos... para perder el sentido!



    Hoy os acerco un dulce originario de las cocinas alemanas, austriacas e italianas: "El Strudel", cuyo significado literal del alemán es "torbellino" o "remolino", tal vez -bajo mi humilde e imaginativa opinión- sea porque tras su asimilación, nuestro paladar se extrapola a una sensación de aturdimiento, saboreando tantos matices, al mismo tiempo.

    Más concretamente, os descubro la variante denominada Apfelstrudel, elaborada con manzanas.

    Son diversas las opciones del relleno (incluso salado) que existen en la actualidad y diversas ciudades de Europa y América, donde lo elaboran; con lo que no os extrañéis si, encontráis otros tipos de Strudel, que en nada se parezcan a éste...







    Para mí, ha sido el primer Strudel en realizar... y degustar!
    Una vez más os tengo que agradecer vuestras propuestas, queriod@s LVeRoser@s, porque es así, como me aventuro a nuevos retos y caigo en nuevas tentaciones ;)
    En esta ocasión, de la mano de Betsabé Dresdner, gran amante de tal delicia...








    Se puede realizar con antelación, para fechas especiales. Incluso, congelarlo, de manera que tan sólo precisemos de una descongelación y su presiso horneado, en el momento del postre.
    Se trata sin duda de una buena alternativa para esas celebraciones en las que queremos quedar de lujo con nuestros invitados y no podemos dedicar demasiado tiempo en la cocina...






    Su apariencia puede semejarse  a la de un brazo gitano -como en este caso-, o hacerse de manera individual, de la forma que más nos guste...o hasta donde la imaginación nos conduzca!
    Su elaboración es sencilla hasta límites insospechados ;)








    Lo ideal sería realizar nosotros mismos la masa de hojaldre, ya que nada tiene que ver con las que se comercializan en los supermercados. Es imposible una ligera comparación! (Me apunto una nota mental para un próximo post, dedicado a la elaboración de una de las reinas de las masas de pastelería!). 




    Tal vez sea la gran combinación de sabores y texturas, lo que la hace tan irresistible.
    Nueces, manzanas, uvas pasas, un toque de canela,... la combinación con uno de mis yogures preferidos (soy una adicta a ciertos yogures de frutas, frutos secos...) y una mermelada.
    Eso sí, se debe degustar todavía calentito... recién templado! Porque de lo contrario, ya no tiene gracia.


    La receta es una combinación de varias -en las que estuve indagando, un postre desconocido hasta la fecha para mí-, macerado con varias dosis de esencia La Vie en Rose ;))






    Ingredientes:
    • 2 - 3 manzanas, dependiendo de su tamaño
    • 8 cucharadas de azúcar
    • 1 sobre de azúcar vainilla
    • 1 cucharada de canela
    • 30 uvas pasas 
    • 1 chorrito de Grand Marnier
    • 16 nueces, peladas y troceadas
    • 2 láminas de hojaldre -tipo "La Cocinera" 
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • pan rallado
    • almendras -fileteadas o picadas-
    • 1 huevo -batido-
    • azúcar glace 
    • canela para espolvorear 
    Opción para presentar:
    • Yogur SojaSun - Sabor Praliné- 
    • Mermelada de Cerezas 
    Elaboración: 
    • Precalentar el horno a 160º C- 170º
    • Atemperar la masa de hojaldre precocinada (o tener ya preparada la masa de hojadre, hecha por nosotros mismos)
    • Según mi criterio e imaginación, disponer de dos bases de hojaldre (tipo "La Cocinera"), una encima de otra; en caso de no disponer de hojaldre casero... ya que, al menos, así tendrá algún tipo de consistencia. 
    • Sobre la masa, salpicar esa especie de "caramelo", realizado con unas cucharadas de mantequilla derretida -en un cazo- y unas cucharadas de pan rallado, disueltas en ella. 
    • Seguir, disponiendo las nueces peladas y troceadas. 
    • Después, rellenar con la siguiente mezcla, realizada previamente: 
      • las manzanas peladas y cortadas en pequeños trozos, espolvoreadas con el azúcar, el azúcar vainilla y la canela
      • las uvas, rehidratadas en el licor de naranja
    • Enrollaremos en forma circular, triangular, cuadrangular,... o al estilo, brazo gitano, como es este caso. 
    • Pintaremos con huevo batido, para que adquiera un color dorado en el tiempo de horneado, y espolvorearemos con unas almendras. 
    • Coceremos durante aproximadamente 40 - 50 minutos, preferiblemente a 160ºC. 
    • Una vez templado, podemos espolvorear de azúcar glace y algo de canela  y presentar junto con algún coulis, helado o yogur. 






    " Lo que sabemos es una gota de agua; lo que ignoramos es el océano "

    Isaac Newton probaría el Strudel?  ;)

    lunes, 6 de enero de 2014

    Vuelta a la Vida Real...


    Hoy finaliza un día real -por otro lado, lleno de fantasía, el que más de todo el año-.
    Y tras él, vuelta la cotidianidad, la rutina,...
    Eso sí, con más ganas que nunca de intentar, al menos, seguir mejorando cada rincón de nuestra vida -la mía y esta rosa, del blog- ;)

    Han sido dos semanas intensas, las últimas.
    Especialmente de trabajo -en mi espacio laboral, fuera de La Vie en Rose-.
    Es lo que tiene la Hostelería, se trabaja duramente, mientras el resto de los mortales, disfrutan como nunca.




    Feliz Navidad 2013



    Debido a tales circunstancias, me ha sido imposible, elaborar y publicar todo cuanto me hubiera gustado.
    Éste es el resumen pendiente de lo realizado en las Navidades 2013!

    Con el nuevo año, retomaré los posts, las recetas propuestas por los concursantes del Sorteo ya finalizado,... y, me exigiré unas cuantas metas, que rondan por mi mente, desde hace unos meses ;)


    Tronco de Navidad, relleno de Mousse de Turrón y cobertura de Chocolate Blanco
    Decoración de Bombones caseros y Frambuesas


    Receta: Bizcocho, almíbar  y relleno de Feliz Navidad + cobertura de chocolate blanco



    Tarta de Chocolate
    Elaboración: Blanco y Negro
    Decoración: frambuesas liofilizadas y violetas



    Tarta de Frutas 
    Tartaleta de Pasta Brisa + Crema Pastelera + Frutas (melocotón, piña, kiwi y fresas) almibaradas

    Bombones de Chocolate Negro 
    Fundir el chocolate -en el microondas a baja temperatura- y con precaución, posteriormente rellenar moldes apropiados para la realización de bombones, dejar enfriar, desmoldar



    Bombones de Chocolate 
    Fundir chocolate en microondas, rellenar moldes apropiados para hacer bombones, dejar enfriar y desmoldar


    Tarta Selva Negra 
    Bizcocho de Chocolate, Almíbar al Kirsh,  Nata, Mermelada de Cerezas, Cobertura de Chocolate, Virutas de Chocolate, Guindas y Bombones


    Bizcocho
    10 huevos
    300 gramos de azúcar
    270 gramos de harina
    30 gramos de cacao en polvo

    Batir los huevos junto con el azúcar con batidora, hasta que espojen y tripliquen su volumen. Añadir la harina y el cacao, tamizados, en forma de lluvia, con cuidado, ya sin batidora.

    Almíbar:
    200 ml de agua
    200 gr de azúcar
    1 chorrito de Kirsh

    Hervir la mezcla al 50% de agua y azúcar. Añadir el licor. Una vez hervido, retirar del fuego y enfriar. 

    Nata montada:
    1 litro de nata para montar -más de 35,5% en materia grasa-
    8 cucharadas de azúcar

    Montar la nata y el azúcar con batidora. Comenzando en velocidad baja hasta máxima velocidad, formando picos con consistencia y que no caigan, con su propio peso. Tener extremada precaución en no excederse de batido, ya que la nata se cortará. 

    Mermelada de Cerezas


    Cobertura de Chocolate
    2 tabletas de chocolate negro

    Fundir en el microondas, verter sobre el pastel, una vez montadas varias capas de bizcocho -cortado-, rellenas de nata montada y mermelada de cerezas. Dejar enfriar. 

    Virutas de Chocolate
    2 onzas de chocolate

    Rallar con la ayuda del filo de un cuchillo o un rallador, formando virutas. 

    Bombones y Guindas

    Como decoración


    Espero que, vuestras fiestas, hayan sido abundantes en Felicidad y hayáis recargado las pilas!!!
    ...Porque, tras el entusiasmo de la llegada de los Reyes Magos y su roscón, volvemos a la Vida Real!!!! ;))



    Roscón de Reyes
    Elaboración



    Os espero, LVeRoser@s, con 2014 ilusiones!