martes, 26 de noviembre de 2013

Relámpagos de Leche


Como ya tod@s sabréis, este mes os propuse un Sorteo como muestra de agradecimiento, por estar ahí... al otro lado de este escaparate virtual.

Me pareció buena idea que, uno de los requisitos para participar, fuese solicitar una receta -a través de un comentario en el post del Sorteo- para posteriormente, ser elaborada por La Vie en Rose.

Es un buen inicio. Vosotros, rompéis el hielo... me hacéis vuestras propuestas, y yo... me dirijo a vosotros, con recetas que os apetecen de verdad elaborar! ...bueno, seguro que os apetecen, mucho más, comerlas directamente, saltándoos algunos pasos precedentes ;)

Desde aquí, quiero agradecer a los participantes, que ya han hecho sus proposiciones.
Y, animar a los que todavía están a tiempo de conseguir más que un premio! Nunca mejor dicho, el tiempo apremia!



...Pues bien, a partir de hoy, comienza el desfile de peticiones culinarias! 


Con el número 1, dedicado a María Rosa Fernández, un dulce muy dulce y con muy buena leche...


Éclairs al Dulce de Leche

Éclairs, o también conocidos como Relámpagos, son unos pasteles originarios de Francia en el siglo XIX, elaborados a partir de "Pasta Choux", la masa por excelencia de los archiconocidos Profiteroles o Petits Choux. 



Se trata de una masa asombrosa, ya que tanto si se cuece en el horno -Profiteroles, Relámpagos, etc.-, como si se fríe en aceite -como es el caso de los Buñuelos-, su interior resulta hueco, como por arte de magia.



Es ahí, en su hueco interior, donde introducimos el relleno, que más nos interese para la ocasión.


Dulce o Salado, podemos sorprender igualmente.



En este caso, me ha surgido la idea de crear una crema de Dulce de Leche, y rellenar con ella unos Éclairs.



Es conveniente hacer las cremas de relleno, con antelación, para que exista un tiempo de enfriado.  



Tras hacer el relleno -en este caso, la crema de Dulce de Leche-, procederemos a hacer la masa choux y a hornear los relámpagos.

Así, una vez fríos, ya los podremos rellenar con la crema, también fría.



El Dulce de Leche es un dulce tradicional de America Latina, conocido mundialmente con otros nombres, dependiendo del país.
Así es como lo conocemos en España, Argentina, Bolivia, Centroamérica, Costa Rica, Cuba, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana y Uruguay.

Pero recibe otros nombres como Cajeta o Leche Quemada en México. Manjar, en Chile y Ecuador. Bienmesabe, en Panamá. Doce de leite en Brasil y Portugal. Confiture de lait en Francia,...

Utilizado ampliamente en postres, se elabora con leche, azúcar, vainilla y una pizca de bicarbonato de sodio, actuando como colorante.

Parece ser, que existe una forma de conseguirlo, a partir de leche condensada, cocinándola al baño maría.



Os podéis imaginar, que estos éclairs sólo son aptos para paladares que disfruten con lo más dulce...


Siempre había oído hablar de cuánto gustaba el Dulce de Leche, pero os confesaré que ésta ha sido mi primera vez en probarlo!

Tendré que agradecérselo a nuestra LVeRosera María Rosa Fernández...
Sí, has hecho que descubra otra tentación exquisita ;))



Ingredientes
  • Pasta Choux (aproximadamente para 12 unidades)
    • 125 ml de agua
    • 75 gr de mantequilla
    • 90 gr de harina floja
    • 2 sobres de azúcar vainilla
    • 4 gr de sal
    • 2 huevos grandes
  • Relleno - Crema Dulce de Leche
    • 3 huevos
    • 40 gr de harina de maiz (Maizena)
    • 600 ml de leche
    • 100 gr de azúcar
    • 1 bote de 350 gr de Dulce de Leche 
  • Decoración
    • Chocolate 
      • 1/2 tableta de chocolate negro
      • 4 cucharadas de mantequilla
      • 1 chorrito de leche
    • Azúcar glace 
    • Almendra fileteada
Preparación:

  • Verter en un cazo el agua; añadir la sal, el azúcar vainilla y la mantequilla . Hervirlo removiéndolo con una espátula de madera.
  • Añadir toda la harina tamizada de una sola vez y remover enérgicamente con la espátula hasta que la masa sea lisa y homogénea. Cuando se separe de las paredes y del fondo del cazo, seguir removiendo 2 ó 3 minutos más para secarla un poco.
  • Tras ello, se retira del fuego y se deja que enfríe. Añadirle los huevos enteros, de uno en uno, asegurándose de que cada uno esté perfectamente incorporado a la masa antes de añadir el siguiente.
  • Seguir trabajando la masa. Levantarla de vez en cuando, para comprobar que caiga a modo de cinta, que sería el indicador de que ya está lista.
  • Meterla en una manga pastelera y detallar en una placa de horno (con una plancha de silicona) de la forma deseada. En este caso para cada éclair, una tira de unos 10 centímetros que daremos con una boquilla rizada, dejando siempre un espacio de varios centímetros, entre uno y otro.
  • Hornear durante 23 -25 minutos a una temperatura entre 190º-200º.
  • Una vez fríos se procederá a rellenarlos. Su relleno puede ser diverso. Pero en esta ocasión, nada más dulce que una crema de Dulce de Leche. 

  • Para la crema, hervir casi la totalidad de la leche. 
  • Por otro lado, mezclar el azúcar, la harina, los huevos y un poco de leche fría, reservada de la total. 
  • Pasar por el chino e incorporar el conjunto a la leche hervida. 
  • Añadir también el tarro de Dulce de Leche. 
  • Cocer para que espese y pierda el sabor a harina cruda. 
  • Refrigerar la elaboración, removiendo periódicamente. 

  • Para la cobertura de chocolate, con la que untaremos la superficie de los éclairs, si así lo deseamos, tan sólo será cuestión de derretir a baja temperatura, sin dejar de remover, el chocolate negro junto con la mantequilla y la leche. 
  • Y, finalmente, tostar ya sea en el horno o en una sartén unas láminas de almendra fileteada. 

  • El último paso, antes de devorar los éclairs, -que para entonces, nos están gritando "Coménos!" a los cuatro vientos-, será rellenarlos de la crema con la ayuda de una manga pastelera y boquilla rizada. 
  • Decorar con azúcar glace o chocolate templado, espolvoreando finalmente las láminas de almendras.  








jueves, 14 de noviembre de 2013

Ideas para esta Navidad




Anoche, de regreso a casa para cenar, me invadió una reiterada sensación... ésa, que se instala en nuestros cuerpos, una vez al año por estas fechas -y no sólo me refiero a la térmica-.

Las tiendas son las primeras en recordarnos que se acerca irremediablemente la Navidad, las cenas de empresa, el calor del hogar y un nuevo año con grandes propósitos.

Próximamente, comenzaré a publicar diversas recetas para la ocasión, por supuesto! Tomo nota de las propuestas de los primeros concursantes, - que optan a los premios del Sorteo de este mes -, y se han inclinado por esta temática tan, ya, de actualidad ;)

Así que, anticipándonos a esos preparativos, hoy quiero compartir con vosotros las que ofrecen "Maisons du Monde" para decorar nuestras mesas -sea el estilo que sea- en esas decenas de banquetes que nos esperan, en tan sólo unas semanas... Podéis ir aflojándoos los cinturones, sí! :P

Descubrí esta web recientemente, mientras buscaba decoración estilo francés. Y me encantó. En ella podréis encontrar una amplia selección de objetos y muebles de decoración, procedentes de todo el mundo.


Contemporáneo




Clásico



Invernal




Dulce


También aprovecho para descubriros una web de manualidades navideñas con mucha imaginación, http://manualidadesnavidad.org/
Hay tantas cosas que podemos hacer nosotros mismos, con un presupuesto de lo más módico y con un resultado espectacular!!! Y muchos de los ingredientes necesarios, muy a mano, en la cocina de nuestras casas.

Así que, manos a la obra! Este año sorprended a los invitados no sólo con la paletilla de lechazo o el tronco de navidad de LVeR.


Animaros también...



...con una guirnalda hecha con lana, con la que recibir a los invitados







... un árbol de navidad reciclable, realizado con cajas de leche








...velas aromáticas con ramas de canela, como centro de mesa




... ¿y si aprovecháis el paseo de hoy por el parque y recogéis piñas?






...regalad unos botes de lo más dulces con tarros de cristal que deambulan entre los armarios





...y no os olvidéis de cada detalle ;)




¿A que apetece...? ;))

sábado, 9 de noviembre de 2013

Sorteo - N2013

... ¡qué ganas tenía ya de realizar un sorteo de La Vie en Rose!


Ya no esperamos más por nadie. Ha llegado la hora.


 ¡¡¡¡ Comienza el Primer Sorteo de LVeR !!!! 


¿Por qué? ...

Porque quiero agradeceros, de alguna manera, vuestra fidelidad. Nunca pensé que el blog tuviera el seguimiento actual. Y menos, aún, que fuera leído a tantos miles de kilómetros de mí ;))

¿Hasta dónde llegará La Vie en Rose? 

Es todo un enigma, como el futuro de cada una de nuestras vidas.
Me encantaría poder disponer de mucho más tiempo en mi día a día para su actualización, dedicarme a él todo cuanto pasa por mi imaginación. Pero hoy, por hoy, sólo lo hago a cuentagotas.

Tengo muchos propósitos, muchos sueños por cumplir,... y sólo me alimento de una gran ilusión. Muy, muy dulce, por supuesto!

Ojalá, algún día, los vea hechos realidad... y a este sorteo, le sigan muchos más ;))


¿Cuál es el Premio?


 

* Juego de 6 tazas de porcelana La Vie en Rose, bandeja de madera Famille, personalizable con tus fotos y una dulce sorpresa elaborada por La Vie en Rose

¿Y qué se debe hacer para participar?

Es muy fácil. Sólo tienes que:

  1. Hacerte fan en Facebook de La Vie en Rose, si todavía no lo eres 
  2. Compartir la publicación del Sorteo en tu muro de Facebook
  3. Dejar un comentario en este post, proponiendo una receta que te gustaría que elaborase La Vie en Rose en futuras publicaciones 
El sorteo durará hasta el sábado, 30 de noviembre y se cerrará a las 23 h.
El ganador será elegido por random.org y se anunciará el domingo 8 de diciembre en el blog. 

¡Mucha suerte a tod@s, LVeRoser@s!