jueves, 31 de enero de 2013

Un buen plan para una tarde invernal



Así es, hoy os propongo un dulce de lo más apetecible para acompañar  una de esas tardes invernales en las que nos agrada permanecer en casa, sin malgastar ni un ápice de nuestras calorías...

"Los Churros" son  todo un clásico de la repostería tradicional, cuya sencillez de elaboración reside, al mismo tiempo, en la simplicidad de sus ingredientes. 


No podía ser de otra manera, existen variedad de posibilidades. Aunque lo más habitual es que hallemos, entre todas ellas, tres ingredientes imprescindibles: agua y harina (en las mismas proporciones) y una pizca de sal. 


Hay quienes sustituyen parte de ese agua por leche. Hay quienes le añaden mantequilla como si se tratase de "pasta choux", hay quienes incorporan aceite de oliva a su receta, e incluso levadura... Todo es cuestión de probar y elegir aquella que más nos cautive.

Pequeños o grandes como porras; estirados, circulares o enrollados como si formasen una ensaimada; simples o rellenos de crema; con azúcar o bañados de chocolate;... ¡incluso salados!

Os invito a que comencéis por éstos. Estoy convencida de que no os defraudarán y, no sólo repetiréis en meriendas invernales, sino que será el dulce inicio de particulares fines de semana.

¡No tenéis excusa! ¡Es invierno y más fácil y barato, cerca de lo imposible!
Calentar el aceite, que ahí va... ¡Marchando una de churros!

Ingredientes - Masa de Churros
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua
  • 2 vasos de harina 
  • 1 pizca de sal [6 gramos de sal por cada kilo de harina]
Ingredientes - Chocolate
  • 1 tableta de chocolate a la taza
  • c/s de leche (opcional)
  • c/s de mantequilla (opcional) [la mitad de mantequilla que de chocolate]
Ingredientes - Elaboración
  • Aceite de oliva / girasol -para freír-
  • Azúcar para espolvorear -si se desea-
Preparación - Masa de Churros
  • Calentaremos en un cazo la leche y el agua, junto con una pizca de sal hasta que rompa a hervir. 
  • Añadiremos la harina tamizada de golpe y removeremos sin cesar hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. 
  • Volcaremos la mezcla obtenida en la mesa de trabajo y amasaremos unos minutos con las manos -con mucho cuidado de no quemarnos-, espolvoreando con una pizca de harina, si fuese necesario. 
  • Introduciremos la masa en la churrera o, en su defecto, en una manga pastelera con boquilla -rizada o lisa, dependiendo del efecto deseado-. 
  • Y con la ayuda de ésta, iremos formando los churros, que se freirán en abundante aceite bien caliente (aproximadamente a 190ºC), donde tomarán ese color dorado tan característico y su particular textura crujiente en tan sólo cinco minutos. 
  • Los iremos retirando de la sartén una vez conseguido tal punto, y escurriendo su exceso de grasa sobre papel absorbente. 
  • Espolvorearemos de azúcar, si así nos complace y acompañaremos de chocolate, si la tarde resulta de lo más invernal...
Preparación - Chocolate

  • Derretiremos el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave hasta conseguir la densidad deseada. ¿Cómo os gusta el chocolate, espeso?
    Si lo queréis aligerar lo conseguiréis fácilmente con una pequeña cantidad de leche. 




miércoles, 9 de enero de 2013

LVeR, uno de los Mejores Bloggers!


¡Una imagen vale más que mil palabras!

El 2013 para LVeR no ha podido comenzar mejor. Acaba de obtener uno de los primeros premios del concurso de una red social de bloggers , "El Descuento"; siéndole otorgado el título de Mejor Blogger de Ocio. 

Si hace tan sólo unas semanas os transmitía mi extraordinario asombro por la colosal aceptación y divulgación entre sus fans en éste, su primer año de vida... ¡Intentad imaginar el entusiasmo que me invade al conocer tal revelación!

Os doy las gracias a todos/as cuantos habéis contribuido con vuestra colaboración en las redes sociales, un gesto que ha ayudado en la valoración del Jurado. 

¡Ojalá sea el principio de una trayectoria de éxitos! Nunca hay que cesar de soñar, de ilusionarse...
Uno de los ingredientes que acompaña a cada receta del blog es simplemente ese sueño por conseguir   mejorar; ser, en un futuro, "Más que un Blog";  llegar no sólo a los oídos de cientos  de lectores -tal y como ocurre en la actualidad, afortunadamente-, sino a cientos de paladares. 

Así que seguirá anhelando retos, ideando novedades, creando obras culinarias, cocinando deseos y regalos, escribiendo sorpresas, compartiendo secretos de cocina, esforzándose con cada ilusión, sazonando cada uno de sus post,... y seguirá aprendiendo, intentando mejorar su "Universo dulce y colorido"... ¡y el salado, un tanto olvidado! ;)

Una vez transcurrida la etapa del Concurso de "El Descuento", dará comienzo el I Sorteo de La Vie en Rose, en el que entrarán a participar todas las personas que, de algún modo, están activas con el Blog. Una manera de agradecer dulcemente vuestro apoyo y seguimiento.







lunes, 7 de enero de 2013

Día de Reyes


Sí, es el último exceso de estas Navidades... 
¡Concluimos la quincena más dulce del año con un Roscón de Reyes!, después de habernos atiborrado a polvorones, mazapanes, turrones  y un sinfín de demasías. 

Como todos sabéis, se trata de un postre más que tradicional, que es consumido el día 6 de Enero de cada año, coincidiendo con la festividad de los Reyes Magos.

Todo un bizcocho de lujo, engalanado para la gran ocasión con frutas escarchadas de colores vibrantes, almendras tostadas y azúcar en su exterior. 

Otra dulce variante es realizada a base de hojaldre, versión francesa denominada "Gâteau des Rois" o "Galette des Rois". 

Es muy habitual poder elegir entre diversos rellenos para el Roscón de Reyes: chantilly (nata montada aromatizada con vainilla), trufa cocida, crema pastelera, mousse de gianduja (nata, chocolate y frutos secos), mousse de tiramisú (queso mascarpone, yemas de huevo, nata, café y licor),   crema diplomática (combinación de crema pastelera y crema chantilly), crema de mantequilla (a la que se puede aromatizar con coco, moka), frangipane (crema pastelera con harina de almendra). 

Os invito a que practiquéis, a que lo hagáis vosotros mismos...
No tiene ninguna dificultad. Sólo hay que ser paciente y no desesperarse con los tiempos de reposo, en los que debe fermentar la masa. 






El resultado merecerá la pena. No hay nada mejor que unos ingredientes de calidad para obtener un buen Roscón y comer como los mismísimos Reyes de Oriente. 









Ingredientes - Naranjas confitadas 
  • 2 naranjas
  • 260 gramos de azúcar
  • 130 mililitros de agua
Preparación - Naranjas confitadas
  • Limpiar la fruta (en este caso, la piel de las naranjas). 
  • Cortar a nuestro gusto (gajos, rajas, ...).
  • E introducir en una cazuela con el agua y el azúcar durante una hora y media, aproximadamente. 
  • Intentar no mover demasiado la fruta, para evitar que se rompa. 
  • Una vez cocinada, sacar a una rejilla para que escurra y enfríe. 
  • Guardar en papel de horno, film transparente o en un tarro de cristal. Conservar en lugar frío y seco.

Ingredientes - Masa madre
  • 100 mililitros de leche entera
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2 cáscara de naranja
  • 1/2 cáscara de limón
  • 12 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 140 gramos de harina de fuerza
Preparación - Masa madre
  • Disolver la levadura y el azúcar en leche tibia -previamente hervida e infusionada con la canela, el limón y la naranja-.
  • Ir añadiendo la harina, poco a poco e ir amasando hasta formar una bola.
  • Dejar fermentar durante unas horas hasta que duplique su volumen o para acelerar el proceso, introducir en agua tibia hasta que flote. 
Ingredientes - Masa Roscón
  • 50 mililitros de leche -tibia-
  • 2 huevos -a temperatura ambiente-
  • 1 copa de ron
  • 20 mililitros de zumo de naranja
  • 25 mililitros de esencia de azahar
  • 1/2 cáscara de naranja - rallada-
  • 1/2 cáscara de limón -rallada-
  • 80 gramos de mantequilla -en pomada-
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 600 gramos de harina -de fuerza-
  • 1 pizca de sal
  • 160 gramos de azúcar glace
Ingredientes - Decoración
  • Huevo batido
  • Almendras laminadas o en granillo
  • Frutas escarchadas como naranjas
  • Azúcar humedecida
  • Guindas / cerezas en almíbar
Ingredientes - Nata montada
  • 500 mililitros de nata líquida para montar
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar
Preparación - Nata montada
  • Montar la nata junto con el azúcar, con la ayuda de la batidora.










Ingredientes - Trufa cocida
  • 500 mililitros de nata líquida para montar
  • 70 gramos de azúcar
  • 70 gramos de chocolate

Preparación - Trufa cocida
  • Herviremos en un cazo la nata junto con el azúcar.
  • Fuera del fuego, la añadiremos sobre el chocolate -troceado- y mezclaremos hasta su total homogeneidad.
  • Dejaremos enfriar. Una vez fría, conservaremos -tapada- en la nevera. Debe estar muy bien fría para su posterior emulsión.
  • A la hora de montar, lo haremos del mismo modo que si fuera simplemente nata, con la ayuda de la batidora o varillas. Sólo que no habrá que incorporar más azúcar.











Preparación - 2 Roscones de Reyes
  • Disolver la levadura en la leche.
  • Mezclar todos los ingredientes restantes y añadir la masa madre. 
  • Amasar hasta conseguir una masa elástica, sin que sea pegajosa. Hacer una bola. 
  • Añadir algo más de harina en caso necesario. 
  • Dejar reposar la masa resultante -tapándola con un paño- en un bol un mínimo de cinco horas, consiguiendo que duplique su volumen. (Lo ideal, un ambiente cálido, cerca de una fuente de calor, por ejemplo). 
  • Amasar nuevamente la masa. Dividir en dos porciones. 
  • Hacer un agujero en el interior de cada una de ellas, dar forma de rosco y colocar sobre la bandeja de horno con lámina de silicona o papel sulfurizado. 
  • Dejar fermentar un par de horas hasta que duplique su volumen. 
  • Pintar con el huevo batido y decorar con el azúcar humedecido, las frutas escarchadas, las cerezas y las almendras. 
  • Introducir en el horno precalentado durante unos 15 - 20 minutos a 180º. 
  • Una vez fuera del horno, dejar enfriar completamente. 
  • Si se desea, rellenar los roscones. En este caso, cortar el roscón horizontalmente, por la mitad y rellenar de trufa o nata montada. En este último paso, introducir las sorpresas típicas del Roscón de Reyes. 



sábado, 5 de enero de 2013

La primera tarta de mi vida


Hoy os muestro una imagen de la última de mis tartas -aunque aparentemente al leer el título, resulte ser toda una contradicción- , elaborada con más de un ingrediente secreto y  de textura extremadamente absorbente.

Apta para celiacos, diabéticos,... e incluso, para aquellos que se encuentran inmersos en pleno proceso dietético. 

Especialmente elaborada para los más exigentes y recién estrenados paladares en el arte culinario. 
E indicada particularmente para "los papás", siendo un excepcional regalo en el nacimiento de "el bebé". 

Un regalo que, además de sorprender, será de agradecer. ¡Nunca una tarta fue tan útil y práctica! 

Una tarta totalmente realizada con pañales en su exterior, toallitas bebé en su interior y bodys en su cima. 

Irresistiblemente dulce y tierna, ¿verdad? ;)






"Post concursante en http://blogger.eldescuento.com/concurso"