martes, 25 de diciembre de 2012

Feliz Navidad!


Bûche Noël

El postre que se detalla a continuación es de lo más oportuno para realizar y degustar en estas fiestas navideñas por su forma y sabor. 

Se trata de un tronco decorado al más puro estilo navideño, cuyo gusto únicamente será capaz de    transportarnos a tales fechas por su relleno, a base de turrón. 

Originalmente su tradición es francesa, aunque su elaboración es cada vez más extensa, dado su carácter tan apropiado para celebrar comidas como las de hoy.

El broche final de cualquier menú navideño, capaz de dejar con la boca abierta a tus invitados, con tan sólo ingredientes básicos, fáciles de conseguir y de lo más económicos.

¡La mejor manera de La Vie en Rose para desear una Feliz Navidad a todos sus lectores!




Ingredientes - Bizcocho Plancha 

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar glace
  • 105 gramos de harina floja -tamizada
Preparación
  • Batiremos los huevos junto con el azúcar a velocidad máxima, de forma y manera que tripliquemos su volumen y consigamos una mezcla blanquecina y con cuerpo, tras diez o quince minutos. 
  • Incorporaremos la harina tamizada, suavemente y mezclaremos delicadamente. 
  • Verteremos la masa resultante sobre una placa de horno cubierta de papel sulfurizado. 
  • Coceremos durante cinco minutos en el horno precalentado a 220ºC. 
  • Una vez fuera del horno, envolveremos el bizcocho con la ayuda del papel sulfurizado y  un trapo de cocina mojado -bajo el papel- . 
  • Dejaremos enrollado durante un par de horas para que adquiera mayor elasticidad y forma. 
Ingredientes - Almíbar
  • 80 gramos de azúcar
  • 80 gramos de agua
  • 1 cucharada y 1/2 del licor que prefiramos -en este caso, Crema de Baileys-
Preparación
  • Pondremos a hervir todos los ingredientes. 
  • Lo dejaremos 5 minutos, contando a partir del primer hervor. 
  • Reservaremos y dejaremos enfriar
Ingredientes - Mousse de Turrón 
  • 1 tableta de turrón blando (300 gramos aproximadamente)
  • 500 mililitros de nata para montar
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de leche
  • 4 hojas de gelatina - colas de pescado-
Preparación
  • Desmenuzaremos el turrón y reservaremos. 
  • Hidrataremos la gelatina en agua fría un par de minutos y las añadiremos a la leche caliente. Mezclaremos. Reservaremos. 
  • Montaremos la nata junto con el azúcar. Cuando prácticamente ya esté montada la nata, verteremos la leche (ya templada) con la gelatina disuelta. Seguiremos batiendo unos minutos más hasta que la nata esté totalmente en su punto. 
  • Finalmente y de manera muy delicada, añadiremos el turrón desmenuzado, poco a poco; mezclando nuevamente con suavidad para no romper el grado de esponjosidad de la nata. 
  • Reservaremos el mousse tapado en la nevera, dejándolo enfriar un par de horas. 
Ingredientes - Cobertura de chocolate
  • 1 tableta de chocolate (200 gramos aproximadamente)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de agua
Preparación
  • Calentaremos todos los ingredientes en el microhondas a baja velocidad, removiendo la mezcla cada medio minuto para evitar que se queme, y de manera que se caliente uniformemente.
Preparación - Montaje
  • Una vez pasadas dos horas desde que enrollamos el bizcocho con el paño mojado, lo desmoldaremos y lo emborracharemos con el almíbar. 
  • Cubriremos el bizcocho con el relleno de mousse de turrón, dejando un espacio de dos o tres centímetros sin rellenar en uno de los laterales. 
  • Alisaremos el relleno para que quede regular y proporcional en todos sus lados e iremos enrollando desde un lateral con ayuda, nuevamente del papel sulfurizado y el paño mojado, hasta llegar al extremo donde existe un ancho de dos centímetros sin relleno. 
  • Intentaremos enrollarlo con firmeza, poco a poco y lo dejaremos cubierto por el papel y el paño durante otro par de horas en la nevera. Así cogerá más consistencia y la forma de brazo gitano quedará consistentemente, a la perfección. 
  • Tras ese tiempo, desenrollaremos el bizcocho, quitaremos el paño mojado y el papel sulfurizado y cortaremos uno de sus extremos -que simulará la rama del tronco-.
  • Dispondremos el tronco sobre una bandeja, previamente forrada con tiras de papel de aluminio -sobre sus laterales-.
  • Pegaremos con la cobertura de chocolate la rama en la parte de arriba del tronco. Protegeremos las tres cavidades de relleno también con papel de aluminio. 
  • Cubriremos todo el tronco y la rama de chocolate. 
  • Dejaremos enfriar unos minutos y delinearemos "surcos" con un tenedor sobre toda la superficie exterior del tronco, simulando una corteza.
  • Quitaremos el papel de aluminio que forra la bandeja y los exteriores del tronco. 
  • Decoraremos a nuestro gusto con motivos navideños no comestibles e incluso con figuras de mazapán o pasta de goma o fondant (piñas, setas, flor de navidad,...), si comestibles. 
  • Enfriaremos en la nevera hasta la hora de su consumo. 

lunes, 24 de diciembre de 2012

Un año irresistiblemente dulce



FELICIDADES LVeR!!!!


Un añito increíble! Especialmente dulce!



Hace 365 días que comencé ilusionada mi blog, sin pensar 


que iba a regalarme tantas alegrías... 


Gracias a sus fans y lectores sigue creciendo!


miércoles, 19 de diciembre de 2012

¡Un universo dulce y colorido!




No cabe duda de que, actualmente, vivimos en España el gran momento de dulces elaborados, cuya decoración se fundamenta en el fondant. Es aquí el inicio de una tradición, que en Estados Unidos data del siglo XIX y que hemos importado, especialmente tras descubrirlos en la pequeña pantalla, a través de las chicas de "Sex & The City" y numerosos blogs -también en auge en nuestro día a día-.




¡No es para menos! Los cupcakes y tartas fondant nos seducen a primera vista. Son extremadamente llamativos, ideales para obsequiar y sorprender a todos los paladares con pequeñas explosiones de sabor y dulzura. Un regalo incomparable, con el que siempre, acertaremos en fiestas y celebraciones. 


Su temática y variedad es tan abundante como podamos llegar a imaginar. Un mundo sobresalientemente dulce, rebosante de infinidad de posibilidades y colorido. 



La Vie en Rose, desde hace unas semanas, no cesa de idear nuevas creaciones en este universo del fondant. 

Nuevamente, con la finalidad de impresionar a los más pequeños, ¡nos ponemos manos a la obra!




Ingredientes - Bizcocho sabor a vainilla (12 mini-cupcakes)
  • 30 gramos de mantequilla
  • 55 gramos de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 50 gramos de harina -tamizada-
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 30 mililitros de leche
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 gominolas 
  • 4 regalices rojos
  • 2 regalices verdes
  • Pasta de goma para hacer flores (color blanco, rosa y verde)
  • 12 perlas de azúcar (color blanco)
  • Glasa real teñida de rosa
  • Colorante alimenticio
Preparación
  • Batiremos la mantequilla junto con el azúcar de manera que ambos ingredientes se integren y la mezcla se aclare. 
  • Añadiremos el huevo, batiendo hasta su total integración. 
  • Incorporaremos la mitad de la cantidad de harina -mezclada con la levadura en polvo y tamizada-. Batiremos a velocidad baja. 
  • Sumaremos a esta masa la leche junto con el extracto de vainilla.
  • Terminaremos por añadir el resto de la harina, mezclando con suavidad. 
  • Verteremos la mezcla resultante en las cápsulas de papel. 
  • Hornearemos durante 18 minutos. (Horno precalentado a una temperatura de 160ºC)
  • Una vez fuera del horno, dejaremos enfriar unos minutos.
Decoración
  • En esta ocasión, la decoración la realizaremos a base de pasta de goma o fondant.
  • Amasaremos una cantidad de tal masa (color blanco) con un rodillo. Texturizaremos con otro que sea texturizador de fondant. Haremos 12 círculos del tamaño de los mini-cupcakes y los cubriremos, uno a uno. 
  • Decoraremos algunos de ellos colocando, sobre la capa de fondant, una flor hecha de regalices rojos y verdes con la ayuda de un palillo. 
  • Otros los adornaremos con gominolas y glasa real. 
  • Y el resto, con gominolas y pequeñas flores rosas hechas con fondant y bolitas de azúcar.


Éste ha sido el resultado...









"Post concursante en http://blogger.eldescuento.com/concurso"

viernes, 30 de noviembre de 2012

Nocilla VS Nutella

En esta ocasión comenzaría con la misma frase que la última vez... "La entrada al blog de hoy tiene mucho de especial...", ¡y no mentiría! ¡Me quedaría corta!



Repetiría también aquello de que se ha realizado con mucho cariño e ilusión. 

¡Y seguiría sin mentir!
Ellos son algunos de los ingredientes más esenciales a la hora de elaborar cualquier receta, cualquier cosa que nos propongamos,... y, cómo no, indispensables en cada rincón de nuestras vidas.









¿Es acaso la misma elaboración que la anterior?
Algo tienen de similar, ¡sí!

¡Se trata de una nueva sorpresa!








Y con ella vamos a celebrar... ¿un cumpleaños?
Nooooooo!!!! Más bien, ¡tres! ;)

¿Y qué mejor para sorprender gratamente en un cumpleaños, donde los comensales no cuentan con más de tres años de edad, que el chocolate?

Pues, ¡está clarísimo!
¡Nada mejor que el sabor de sus bocadillos preferidos!





El dilema comienza ahora... 


¿Nocilla?


... o ...

¿Nutella?



Por si acaso, y para no dejar de acertar, La Vie en Rose comenzó a idear dos dulces postres.

Unos chocolatísimos mini-cupcakes rellenos de Nocilla, con crema de mantequilla, sabor a Nocilla...











... y una tarta rellena de Nutella. 




Pero, ¡aquí no termina el dulce!
¿Qué es lo que más les gusta a los más peques?





 ¡¡¡¡¡Las Golosinas!!!!! 








¿Qué mejor que una tarta repleta de golosinas?










Una tarta con muchas Nubes!!!










¿Qué mejor?

Lo sobresaliente en esa edad. 

Su ilusión, su inocencia, sus ganas de descubrir, de aprender, su diversión, sus interminables energías,...

Nunca deberíamos olvidar esa parte de nosotros mismos,... el(la) niñ@ que llevamos dentro ;)



"Tenemos que ver toda la vida como si fuéramos niños."
Henri Matisse




Y particularmente, yo estaré eternamente agradecida a mi querida amiga "Ro", por este primer encargo goloso de LVeR hasta límites insospechados...
Ella, mejor que nadie, sabe de lo que hablo... ¡¡¡¡de la dulzura de l@s niñ@s!!!!

Se la come a bocados todos los días, en cada aula de Nubebé, un lugar no sólo dónde aprender nuestros primeros pasos; sino donde disfrutar de momentos como el de hoy -una gran fiesta de cumpleaños-; donde dar rienda suelta a nuestra imaginación en cada coloreada aula; donde hacer amigos; donde la Ilusión y el Cariño inundan los corazones de tod@s;...
¿Dónde mejor se puede ver la Vida de color de Rosa?


Ayyyyyy!!!! Quién fuera niñ@!!!!!  ;)









PD. Los ositos de chocolate... se quedaron en la nevera! :)
LVeR no deja de improvisar hasta el último minuto...

domingo, 18 de noviembre de 2012

Sí, Quiero!

La entrada al blog de hoy tiene mucho de especial...



Surge de la ilusión de unos cuantos por sorprender a una amiga en la fecha de su cumpleaños, en el mismo gran día de su Boda. 
Y es así, con cariño y esa misma ilusión, como se realiza una dulce sorpresa que comenzó tras las doce de la noche del 17 de noviembre de 2012, momento más que inolvidable para muchos que fuimos partícipes de ese Casamiento, unión de dos personas que se profesan un amor colosal. 

La Vie en Rose comenzó su andadura en el mundo de los Cupcakes y Tartas Fondant, con inmenso ensueño por sorprender, mejorar, superarse y llegar más lejos... 

¿Queréis recibir de La Vie en Rose sus fotos como muestra de tal acontecimiento y prometéis serle fiel en la prosperidad y en la adversidad, en sus platos dulces y salados, en la salud y el colesterol, y así endulzaros y degustar todos los días de vuestra vida? Jajajajaja...

Pues allá van!!!  

Se apagaron las luces


Cupcakes de vainilla rellenos de mermelada de fresa, crema de mantequilla de merengue suizo y flores de pasta de goma




Comenzó a sonar el Cumpleaños Feliz







Se oía el murmullo entre los invitados







Todos estábamos en nuestros puestos









No acertábamos a encender las bengalas con rapidez










Por fin, comenzamos a salir de la cocina por la puerta central del gran salón, ataviados para tal ocasión con gafas, narices y bigotes de fiesta








En dirección a la novia









Que seguía escuchando atentamente cómo todos los invitados le cantaban al son de la música



Tarta de fondant con bizcochos emborrachados, crema de mantequilla, mermelada de fresa y flores 






Comenzó a vislumbrar a lo lejos nuestra sorpresa



Flores de fondant con colorante rosa y purpurina comestible





Enmarcada por una gran pancarta de varios metros, en la que aparecía una foto muy especial y un colorido "Feliz Cumpleaños", guarnecido por una tarta "Happy Birthay"...








Las bengalas destellaban y realzaban ese gran momento, iluminado por la sonrisa de la novia








Las serpentinas comenzaron a ocupar el centro de esa gran sorpresa, que con tanta ilusión esperamos a verla hecha realidad







La novia no pudo contenerse más y comenzó a llorar, completamente emocionada









Fue un dulce momento, predecesor de todavía varias horas de baile...







... y de una última sorpresa a ritmo de "No puedo vivir sin ti"




Con la que volvimos a disfrutar y saborear por enésima vez de una Boda realizada con el máximo detalle y los mismos ingredientes  que el amor latente de esa gran pareja y amigos! 


Con todos mis mejores deseos, Muchísimas Felicidades, V&W
Por una larga vida juntos
Llenos de sal, azúcar
Y todo lo bueno que os merecéis

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Una experiencia micológica

Tallarines con frutos del mar y Macrolepiotas

Aprovechando la estación otoñal en la que todavía nos encontramos y la gran existencia de setas en algunos de nuestros bosques, surgió la receta que hoy ocupa nuestro blog: un plato de pasta con frutos del mar y esta variedad de hongos.

Un plato enriquecedor por su diversidad de ingredientes y combinaciones, que nada tiene de complejo y mucho de entretenido si además de cocinarlo, recolectamos previamente las setas!
Fue mi primera experiencia micológica y, he de reconocer, que a pesar de que el tiempo no fue favorable... me encantó!




Os dejo con la receta, no sin antes agradecer a mi querida pareja de amigos, T & J.
Por invitarme a descubrir este "macro-mundo"... y sobre todo, por distinguir las setas comestibles de las que no lo son! Les debo la vida! jajajajajjajajaja
...Y una gran idea: un cachopo de lepiotas, que me supo a gloria! (Habrá que publicarlo algún día ;))

N.B. Y bromas aparte, no recolectar setas sin un experto en la materia, que sepa distinguirlas por su seria peligrosidad.


Ingredientes
  • Aceite de oliva
  • 3 cebollas
  • 10 champiñones
  • 25 langostinos
  • 2 tomates
  • Vino blanco
  • 250 ml. de salsa de tomate casera
  • 750 ml. de fumet
  • 20 anillas de calamar
  • 20 almejas
  • 200 gramos de setas -variedad: Macrolepiota- (puede utilizarse cualquier otra)
  • 60 gramos de harina (por cada litro de salsa utilizada)
  • 400 gramos de tallarines (u otra pasta)
  • Queso rallado
  • Sal
  • Finas hierbas
Preparación
  • Pocharemos dos cebollas -cortadas- en un cazo con un chorro de aceite de oliva, los champiñones -limpios y troceados en cuartos-, 10 langostinos y la totalidad de las cabezas.
  • Cuando adquieran color y estén casi hechos, incorporaremos el vino blanco, flambeándolos.
  • Tras unos minutos, incorporaremos el tomate - también cortado en cuartos-, la salsa y el fumet.
  • Dejaremos cocinar unos minutos, tras los cuales, trituraremos el resultante con una batidora y colaremos por un chino para conseguir una fina salsa.
  • Por otro lado, pocharemos en una cazuela la cebolla restante -cortada en brunoise-. Cuando esté transparente, saltearemos las anillas de calamar. Y finalmente, las setas - limpias y troceadas en tiras-.
  • Engordaremos con un poco de harina. Removeremos bien, de manera que no quede ningún grumo.
  • Y seguidamente, iremos mojando con la salsa y removiendo sin cesar, hasta conseguir una ligera consistencia (expecialmente si posteriormente queremos gratinar la pasta, ya que seguirá engordando en el horno).
  • Por último añadiremos los langostinos -pelados y sin cabeza- y las almejas - limpias- hasta que se hagan y se abran estas últimas.
  • Le daremos el toque de sal y mezclaremos con la pasta a nuestro gusto -cocida previamente en agua hirviendo con sal y aceite-.  
  • Podremos emplatar los tallarines espolvoreando queso rallado y unas finas hierbas... o incluso gratinar. Como más nos apetezca!

 

domingo, 28 de octubre de 2012

Ligeros como el viento!



Comenzamos con la primera entrada elegida a “La Carta” por los seguidores de La Vie en Rose. Y es que, a partir de ahora, seréis vosotros quiénes - desde la página de Facebook-  tendréis la oportunidad de seleccionar entre varias, la receta que más os guste e interese descubrir del blog. 

¡Qué mejor que seguir un espacio donde todos aportemos con nuestras preferencias y selecciones!

En esta ocasión, la receta debut elegida es la de “buñuelos de viento rellenos de crema pastelera”, tan apropiada y típica  para la fecha en la que nos encontramos, aproximándonos a la festividad del “día de Todos los Santos”.

La masa de los buñuelos se consigue siguiendo los pasos de elaboración de la masa para “Pasta Choux”. Las dos únicas significativas diferencias son la adición de mayor cantidad de huevos y que, una vez realizada, en lugar de cocerse en el horno, se freirá en abundante cantidad de aceite.

Generalizando, el buñuelo es una masa de harina que puede ser mezclada con agua, leche, huevo o levadura. Y su relleno, puede ser tanto dulce como salado (diversidad de cremas dulces -siendo la más popular la “crema pastelera”-; relleno de manzana; de pescado -siendo más frecuente de bacalao o gambas-; de queso; de verduras como la berenjena, el calabacín,…).

Los buñuelos de viento se caracterizan por ser un dulce especialmente ligero. Lo habitual es aprovechar sus huecos interiores para rellenarlos de una dulce crema (como la crema pastelera y todas sus variantes –al café, chocolate, vainilla, ron-pasas, pistacho, limón, naranja,..-; o  nata montada).  Y finalmente, ser rebozados y edulcorados con una capa exterior de azúcar (y) canela.

Os dejo con la receta, no sin antes agradecer a los nuevos seguidores su incorporación.
Cada vez somos más y nunca lo hubiera imaginado. Me llena de gran satisfacción y felicidad comprobar que La Vie en Rose gusta a tantos paladares.

¡Buen provecho a todos! ¡Y un millón de gracias!


Ingredientes - Masa Buñuelos:
*      250 ml. de leche
*      150 gr. de mantequilla o margarina cremas
*      175 gr. de harina floja
*      3 sobres de azúcar vainilla
*      8 gr. de sal
*      6 unidades de huevos
*      Piel de naranja rallada
*      Aceite de girasol –para freírlos-
*      Azúcar y canela –para rebozar los buñuelos, tras freírlos-

Ingredientes – Crema pastelera:
*      3 huevos
*      40 gr. harina de maiz (maizena)
*      600 ml. leche
*      120 g. azúcar
*      1 palo de canela
*      Un chorro de Ron

Preparación – Crema pastelera:
*      Hervir la leche con la canela y el ron.
*      Mezclar el azúcar, la harina, los huevos y un poco de leche fría reservada del total.
*      Pasar por el chino e incorporar el conjunto a la leche hervida.
*      Cocer para que espese y pierda el sabor a harina cruda.
*      Refrigerar la elaboración, removiendo periódicamente.

Preparación - Buñuelos:
* Verter en un cazo la leche; añadir la sal, el azúcar vainilla y la mantequilla. Hervirlo, removiéndolo con una espátula de madera.
*   Añadir toda la harina tamizada de una sola vez y remover enérgicamente con la espátula hasta que la masa sea lisa y homogénea. Cuando se separe de las paredes y del fondo del cazo, seguir removiendo la masa 2 ó 3 minutos más para secarla un poco.
*      Tras ello, se retira del fuego y se deja enfriar. Incorporar la ralladura de naranja. Añadirle los huevos enteros, de uno en uno, asegurándose de que cada uno esté perfectamente incorporado a la masa antes de añadir el siguiente.
*     Seguir trabajando la masa y posteriormente, meterla en una manga pastelera y detallarla con una espátula de pastelería, cortando porciones con la ayuda de un cuchillo u otra espátula para ir introduciendo uno a uno en una sartén con aceite.
*   Freír en abundante aceite caliente (pero cuidando que la temperatura no sea excesiva) de modo que se doren en el exterior, se hagan interiormente –quedando huecos- y se inflen,   triplicándose su volumen. Iremos friendo a tandas, sin sobrepasarnos. Es conveniente no llenar excesivamente la sartén de buñuelos, dejando espacio considerable para que puedan crecer y darles la vuelta de vez en cuando, consiguiendo el mismo tono dorado por igual.
*    Retirarlos del aceite, colocándolos sobre papel absorbente, para eliminar su exceso de grasa.
* Como último paso, rellenarlos de crema pastelera –que ya tendremos realizada- y rebozarlos por azúcar grano y canela.