Petits Choux à la Crème
¡Primera entrada dulce!
Un clásico de los postres de mi madre, amante de la cocina belga.
Un dulce delicado que no dejará indiferente a nadie, desde luego.
La pasta "choux" se trata de una masa típica francesa de algunos pasteles, que se caracteriza por ser muy ligera, de fácil elaboración, sabor neutro y gran versatilidad, ya sea en su combinación de sabores, rellenos,... como en sus diversas formas a adoptar.
Se suele comer fría y a menudo rellena de otros ingredientes que pueden ser dulces o salados.
Los choux (chou cuando se emplea en singular) cuando se fríen, en vez de ser horneados, reciben el nombre de beignets franceses, también conocidos como buñuelos.
La masa "choux" nos permite preparar postres, platos principales, snacks, entremeses.
En pastelería suele ser usada con cremas de mantequilla, crema pastelera, nata, merengue, etc.
No sólo su diversidad reside en los sabores y rellenos a los que puede adaptarse,sino en sus formas:
Éclairs o Relámpagos, de forma alargada
Petits choux, Profiteroles o Lionesas, de forma redondeada
La masa choux también forma parte de dos de las tartas más elaboradas y espectaculares de la pastelería: la Tarta "Saint-Honoré" y la "Croquembouché".
Esta primera receta la dedicaremos a los petits choux rellenos de nata, recientemente elaborados en un Concurso de Postres Navideños.
¡Vamos a ponernos manos a la obra!
